L'antenato del grano tenero, tante fibre, poco glutine, basso indice glicemico. Prodotta esclusivamente nel nostro mulino
Farina completa al 100%, insaccata così come scende dalla macina del nostro mulino funzionante ancora ad acqua: questo ci permette di lasciare al suo interno tutta la parte del Germe del cereale, la parte più vitale ed importante per la nostra salute e il nostro benessere, ricca di sali minerali e di grassi naturali.
Il Farro ha origini antiche; fin dai tempi dei romani veniva utilizzato come pasto, sia in chicchi per zuppe, sia in farina per la produzione di pane e piadine. La sua storicità lo colloca come antenato del Grano Tenero moderno; in effetti la sua spiga è più alta e la resa nel campo è molto più bassa a parità di superficie coltivata.
Il Triticum Dicoccum (nome latino del Farro) è quindi un cereale:
-molto digeribile
-alta quantità di fibre che regolarizza l'intestino e favorisce la flora intestinale.
-basso contenuto glicemico, la lenta digestione dovuta agli amidi favorisce un miglior apporto energetico.
-basso contenuto di glutine, ideale per chi riscontra intollerante al frumento.
UTILIZZO
Pane: è necessario miscelare con della farina di grano tenero tipo 0 pane, per ottenere un risultato migliore in lavorazione e in cottura. La forza di questa farina si aggira intorno ai 130 - 150W.
Dolci, torte e biscotti: da utilizzare in purezza per ottenere prodotti 100% integrali (come ad esempio i nostri biscotti Farro e mela).
