Perfetto in tutte le ricette di pasticceria, per copertura di biscotti, torte e non solo.
Il Cioccolato fondente in dischi è perfetto per la copertura di biscotti e dolci, ma anche per la creazione di uova di Pasqua, barrette di varie forme oppure glasse particolari.
Contiene cacao minimo al 60%: una quantità equilibrata e molto intensa che vi darà un risultato stupefacente.
Alcuni spunti: TEMPERARE IL CIOCCOLATO
La fase di fusione del cioccolato, combinata con il suo raffreddamento, viene detta temperaggio ed è ciò che ci consente di ottenere alla fine del procedimento un cioccolato lucido al punto giusto, croccante e dal piacevole gusto di cacao; non servono altri ingredienti!
Le fasi di fusione e raffreddamento devono essere monitorate con un piccolo termometro da cucina in modo da non eccedere con le temperature.
La grande attenzione va riposta proprio nella fase di fusione: questa ci consentirà di ottenere alla fine un cioccolato molto lucido, senza cristalli all'interno; inoltre se il temperaggio è fatto nel modo corretto anche le forme che andremo a fare, come barrette o cioccolatini, saranno perfetti e si staccheranno molto più facilmente dagli stampi.
Le tecniche per temperare sono molte e dipendono da quale tipo di cioccolato stiamo utilizzano: fondente, al latte, nonché dalla percentuale di cacao presente all'interno.
Noi utilizziamo proprio questo cioccolato per ricoprire i nostri favolosi Subrik al mais!
