La varietà di riso più conosciuta e amata dagli chef, adatta a molteplici usi
Dalle riserie del Vercellese ecco il riso Carnaroli, per risotti a 5 stelle! Viene chiamato il Re dei Risi, usato da grandi chef stellati nei migliori ristoranti.
Il riso Carnaroli deriva dall'incrocio di altre due varietà, il Lencino e il Vialone Nano che sono a tutti gli effetti i suoi "antenati". Il chicco ha una lunghezza di circa 7 mm e ha inoltre ha una grande proprietà: durante la cottura, che è di circa 16/18 minuti, non scuoce e non si disgrega.
Un consiglio: passatelo sotto l'acqua corrente prima di cuocerlo per togliere una parte di amido e successivamente tostatelo in padella con un filo d'olio prima di aggiungere l'acqua o il brodo di cottura.
Mantecate con una noce di burro e due foglie di menta e buon appetito!
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