Cosa distingue i nostri biscotti artigianali da altri disponibili sul mercato? Sicuramente l’ingrediente principale, ovvero la farina, perché viene macinata a pietra all'interno del nostro Mulino, il Mulino della Riviera di Dronero, funzionante ancora ad acqua.
Farina integrale grezza oppure burattata, di grano tenero o di segale, di mais, di grano saraceno: questi cereali, questi chicchi completi di tutte le loro parti, vengono macinati a pietra naturale, lentamente ed in maniera sostenibile; a questa si aggiungono ingredienti di qualità e di produzione locale, come il burro, il latte fresco o la panna, e le uova selezionate, mentre il sale marino integrale arriva dalla Sicilia.
All’interno del biscottificio le materie prime si fondono tra loro, si impastano e prendono la loro forma, dalla ciambella al subrik al biscottone monoporzione. Le teglie, una in fila all’altra, entrano nel forno e quando escono ecco che si sprigiona e si diffonde nell'aria un profumo inconfondibile di cose buone, del forno di casa, di famiglia, calore, tradizione, che si percepisce anche intorno allo stabilimento.
I biscotti sono seguiti passo passo: controlliamo attentamente il loro colore appena sfornati per verificare il grado di cottura, pronti per essere confezionati ancora caldi, per far si che mantengano la loro fragranza dal forno alla tavola.
La ricetta è semplice e genuina, proprio come ci ha insegnato la nostra nonna.