Una farina senza glutine da usare in ricette particolari o in aggiunta ad altre farine
Sapevate che il Grano Saraceno non è un cereale? In effetti fa parte delle polygonaceae, insieme agli spinaci e al rabarbaro, per questo è gluten free.
Provenienza e filiera sono controllate direttamente da noi: la sua molitura a pietra viene effettuata in una macina apposita, per non essere contaminata da altri cereali con glutine.
Tipica farina dal colore scuro, usata in molte ricette tradizionali ed indicata per
chi soffre di intolleranza al glutine, diabetici, chi ama preparare cibi salutistici.
Il grano saraceno, anche dopo la macinazione, mantiene un particolare tipo di amido a più lenta digestione particolarmente indicato nella dieta dei diabetici.
UTILIZZO
Pane: non è adatta per un pane tradizionale: la mancanza del glutine impedisce all'acqua di creare la "maglia" che trasforma il miscuglio in pasta. Potete aggiungerne un 10% alla farina di grano tenero o ad altre farine come il Farro Integrale o il Farro Monococco Bio per variegare la dieta.
Se volete fare un pane senza frumento utilizzate del lievito per dolci, fate delle gallette e non delle pagnotte, sarà più facile da cuocere.
Dolci: meglio miscelarlo con la Farina Semi-integrale Super per ottenere torte alte e soffici.
Biscotti e Crostate: si può miscelare anche al 30-40%, ricordate che ha un gusto formidabile ma importante, è bene dosarlo la prima volta. Miscelatelo con la Farina di Grano Tenero Tipo 1 e otterrete una grande lavorabilità nella stesura della crostata.
Crepes: da utilizzare in purezza per sentire tutti i profumi e sentori di questo cereale. Perfette con ripieno dolce ma anche salato!
Senza conservantiSenza addittiviOGM free
