Una farina senza glutine adatta a tante preparazioni diverse
La Farina di Mais viene lavorata nel nostro mulino in una macina dedicata esclusivamente al Granoturco, in modo da non avere contaminazioni con il frumento. È quindi una farina senza glutine.
Dalla macinatura otteniamo la farina grezza, che dopo essere stata setacciata ci restituisce due favolosi prodotti: la polenta grezza e la Farina Fumetto, detta anche Fioretto.
UTILIZZO
Dolci, crostate e biscotti: la Farina Fumetto è molto fine e si presta benissimo per queste preparazioni.
Crostate: utilizzare 30-35 % di fumetto e il restante di Grano Tenero Tipo 1. Se invece volete preparare una crostata senza glutine allora miscelare con Farina di Riso (60% farina di riso e 40% farina di mais).
Biscotti: è la stessa farina che noi usiamo per i nostri Subrik Classici e per le famose Paste di Meliga Piemontesi! Consigliamo di utilizzare 40-45% di fumetto e il restante di Grano Tenero Tipo 2 (grani antichi specifici per la biscotteria); se invece volete realizzare dei biscotti senza glutine è necessario utilizzare la Farina di riso (60% riso – 40% mais).
