Una variante alla tradizionale polenta, grazie all'aggiunta di Farina di Grano Saraceno.
Dalla selezione di antiche varietà di mais nostrani come Pignoletto, Ottofile, Marano nasce la farina ideale per la preparazione di un piatto della tradizione: la Polenta.
A questa farina viene aggiunta della Farina di Grano Saraceno, secondo la tradizione lombarda, in particolare della provincia di Bergamo, delle valli bergamasche e della Valtellina.
La Polenta Taragna si distingue per la sua consistenza ancor più rustica, e per il suo colore, più scuro rispetto al giallo brillante della pura polenta di mais.
UTILIZZO
Polenta: il procedimento di preparazione è lo stesso della polenta classica, anche i tempi di cottura sono i medesimi, circa 60 miunuti, dopodichè potete aggiungere burro e formaggio nostrale a tocchetti e lasciar terminare la cottura per ancora 10 minuti, rimestando sempre, così come vuole la tradizione.
