Die Entscheidung, die Riviera-Mühle in Dronero zu kaufen, wurde sicherlich durch den Charme des alten Gebäudes beeinflusst, aber vor allem durch die Tatsache, dass sie wie in der Vergangenheit üblich durch Wasserkraft betrieben wird.
Gegen Ende der 1970er Jahre stellten die alten Mühlen, die einst eine wichtige Rolle spielten, nach und nach ihre Tätigkeiten ein, da sie von der industriellen Produktion überrollt wurden, weil sie in Bezug auf Menge und Produktionskosten nicht mehr mithalten konnten. Die Mühle von Dronero ist ein Artefakt von großem historischem und architektonischem Wert, das von der handwerklichen Geschichte unserer Täler und den Eigenheiten ihrer Bewohner zeugt.
Als Familie, die tief im Maira-Tal und generell in der Provinz Cuneo verwurzelt ist, war uns klar, dass die Mühle restauriert und wieder in Betrieb genommen werden musste, nicht so sehr, um mit der industriellen Produktion zu konkurrieren, sondern um sich von ihr abzuheben, indem wir ein viel hochwertigeres Produkt anbieten, das mit den Traditionen, den Rohstoffen des Territoriums und dem vom Vater an den Sohn weitergegebenen Erfahrungsschatz der Bauern verbunden ist.
Neben der Herstellung sind wir stolz darauf, zahlreiche Initiativen zur Aufwertung des Produktes, zur Verbreitung des Wissens über die alten Mühlentechniken sowie die technischen Details, die sein reibungsloses Arbeiten ermöglichen, anbieten zu können.
