Una farina di forza ottenuta con una miscela di grani moderni perfetta per la panificazione e non solo
Questa farina viene macinata da grani prevalentemente moderni. L'abburattamento è medio, non viene tolta tutta la parte esterna del chicco: il germe di grano è ancora presente in parti e questo consente alla farina di essere più nutriente della più raffinata tipo 00.
UTILIZZO
La forza di questa farina è circa 320 - 340 W.
Pane: perfetta farina di forza per la panificazione, ideale da miscelare con altre farine integrali per ottenere il Pane Rustico di Campagna. Suggerimenti per la lievitazione: utilizzate poco lievito di birra fresco (3-5 gr. ogni kg di farina) e allungate a 12/15 h il riposo della pasta. Questo vi permetterà di ottenere un impasto molto più lavorabile e una buona alveolatura all'interno della pagnotta.
Pizze e focacce alte / Pizza romana in teglia: da utilizzare in purezza.
Gnocchi: grazie al suo buon potere di assorbimento è la migliore, tra le nostre farine, per questa preparazione.
Torte: permette un buon sviluppo dell'impasto e con una buona areazione potrete ottenere una torta alta e soffice; il suggerimento è di miscelarla sempre con una farina diversa: 30% a scelta tra Farro integrale, Segale Integrale o Grano integrale Grezza. Questo per rendere le vostre torte gustose e molto profumate!
Rinfresco del lievito madre
CONSERVAZIONE
Durante il periodo estivo conservate la farina in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da caldo ed umidità; ricordate anche il frigo è un'ottima soluzione!
Durante il periodo invernale invece è bene sapere che la farina deve essere utilizzata a temperatura ambiente per essere lavorata: mettetela in cucina il giorno prima di preparare i vostri manicaretti o di impastare!
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