Una farina di grande qualità ricavata da un cereale storico, con eccezionali valori nutrizionali.
Il Farro piccolo o Monococco ha una storia vecchia di migliaia di anni, questo perché nel corso dei secoli gli sono state riconosciute proprietà eccezionali in valori nutrizionali. Un antico cereale per una dieta moderna, il monococco presenta un elevato tenore proteico con un alta percentuale di lipidi monoinsaturi e una buona concetrazione di microelementi quali ferro, zinco e rame.
La coltivazione del Farro Monococco presenta una resa molto bassa, questo a testimonianza della sua storicità.
Noi seguiamo personalmente ogni fase della crescita del cereale collaborando con i nostri agricoltori di fiducia e andando spesso a visionare sul campo le coltivazioni. La nostra selezione è molto accurata e viene fatta per poter ottenere solo i chicchi migliori.
Maciniamo il Farro Monococco nel Mulino della Riviera: la macinatura lenta della pietra naturale e la forza dell'acqua ci consentono solo piccole produzioni, ma di grande qualità. Il Farro esce grezzo dalla macina e dopo viene fatto un piccolo passaggio nel buratto, il grande setaccio del mulino, per ottenere la farina finale, che si presenta con una consistenza morbida al tatto, colore giallo paglierino e profumi e sentori di nocciola e grano insieme.
UTILIZZO
Biscotti e crostate: da utilizzare in purezza per ottenere una pasta frolla molto malleabile e ricca di sapore (una semplice frolla con uno strato di marmellata, una ricetta classica che con questa farina risulterà fantastica).
Dolci lievitati: potete utilizzare 50% di Farro Monoccoco BIO e 50% di Farina Super Semintegrale per ottenere un ottimo risultato ed evitare che la torta rimanga troppo bassa e faccia fatica a cuocere.
Pasta fresca: potete miscelarla con la Farina Tipo 1 di Grano Tenero per una lavorabilità ottimale dell'impasto e una semplice stesura dei fogli.
La forza di questa farina si aggira intorno ai 120 - 140W.
Sul nostro blog trovi tanti consigli utili, approfondimenti e tante ricette da cui trarre ispirazione.
