Riso a chicco lungo, molto profumato e aromatico
Il riso Basmati è un'antica varietà di riso proveniente dall'Oriente. Ha origini remote ed è diffusissimo in Asia dove va per la maggiore perché ritenuto un ottimo companatico. In alcuni paesi viene servito insieme a verdure bollite di diversi tipi e senza sale: ecco svelato uno dei trucchi della longevità del popolo asiatico!
Il tenore glicemico inoltre è molto basso rispetto ai suoi "simili" nostrani e questo ne fa un grande alleato contro l'eccesso di zuccheri.
Il Basmati ha un chicco molto fine rispetto ai risi nostrani, e molto più lungo. La cottura è veloce, 7 min massimo.
I profumi del basmati sono molteplici tra il legno, il sandalo e lo speziato che riportano alle cucine indiane fumose, ricche di aromi e colori.
Un consiglio pratico: mettete a mollo in acqua fredda per 30 minuti il riso. Questo serve per evitare che si sfaldi durante la cottura. Potete usarlo oltre che con le verdure anche per timballi, oppure condito con frutta secca e spezie.
