Unser Vollkorn-Roggenmehl Cavanna ist ein echtes Juwel der Bergtradition, angebaut ab 600 Metern über dem Meeresspiegel und darüber hinaus.
Dieses historische Getreide, das wetter- und kältebeständig ist, wird seit Jahrhunderten in unseren Tälern angebaut. Der Roggen, mit seinen Ähren, die bis zu 1,70 Meter hoch werden, benötigt dank seines hohen Stängels, der das Wachstum von Unkraut verhindert, keine Unkrautbekämpfung. Reich an pflanzlichen Proteinen und Spurenelementen wie Selen, Zink, Magnesium, Kalium, Phosphor und Kalzium, ist dieses Mehl ein wahres Schatzkästchen an essenziellen Nährstoffen.
Das Vollkorn-Roggenmehl ist eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliche Ballaststoffe, die helfen, den Darm zu stimulieren und den Blutzuckerspiegel zu normalisieren. Während des Mahlvorgangs in unserer Mühle der Riviera verströmt der Roggen ein aromatisches Aroma mit Noten von grünem Tee und Bergkräutern, die sich später in der Küche wiederfinden. Dieses Mehl ist perfekt für die Zubereitung von Hefekuchen, Torten, Keksen, Tartes und Brot. Für Hefekuchen und Torten empfehlen wir, es mit halbvollkornigem Weizenmehl zu mischen, um einen leichteren und gut aufgegangenen Teig zu erhalten.
Für Kekse kann das Roggenmehl pur verwendet werden, vielleicht in Kombination mit frischem Obst, Trockenfrüchten oder Schokoladentropfen. Für Tartes ist es besser, es mit Weizenmehl Typ 1 zu mischen. Beim Brotbacken kann Roggen fast pur mit Sauerteig verwendet werden, um Kastenbrote mit hohem Feuchtigkeitsgehalt oder das berühmte Tourte de Seigle zu erhalten. Wenn Sie Anfänger sind, empfehlen wir, den Roggen mit Mehl Typ 0 zu mischen, um ein duftendes und ansehnliches Brot zu erhalten.
Unser Vollkorn-Roggenmehl ist ohne Konservierungsstoffe, ohne Zusatzstoffe und GVO-frei, was ein natürliches und gesundes Produkt garantiert. Die Stärke dieses Mehls liegt bei etwa 150-160 W, was es vielseitig für verschiedene Zubereitungen macht. Auf unserem Blog finden Sie viele nützliche Tipps, vertiefende Informationen und Rezepte, die Sie inspirieren können. Experimentieren Sie mit diesem besonderen Mehl und bringen Sie den authentischen Geschmack der Bergtradition auf den Tisch.
- Mehltyp: Vollkornroggen
- Herkunft: In den Bergen angebaut (ab 600 Meter ü.d.M. und höher)
- Proteingehalt: Reich an pflanzlichen Proteinen
- Spurenelemente: Selen, Zink, Magnesium, Kalium, Phosphor, Kalzium
- Ballaststoffe: Hohe Quelle für pflanzliche Ballaststoffe
- Aromen: Noten von grünem Tee und Bergkräutern
- Empfohlene Verwendung: Hefeteige, Kuchen, Kekse, Torten, Brot
- Zusatzstoffe: Ohne Konservierungsstoffe, ohne Zusatzstoffe
- GVO: GVO-frei
- Mehlstärke: 150-160 W
Zusätzliche Informationen:
- Benötigt keine Unkrautbekämpfung
- Empfohlene Mischung mit anderen Mehlen für Hefeteige und Kuchen
- Pur verwendbar für Kekse
- Empfohlene Mischung mit Weizenmehl Typ 1 für Torten
- Geeignet für Brot mit Sauerteig
- Empfohlene Mischung mit Mehl Typ 0 für Anfänger im Brotbacken
