Unser Maismehl wird in einem Mühlwerk verarbeitet, die ausschließlich dem Mais gewidmet ist, so dass keine Verunreinigungen mit Weizen und dessen Nebenprodukten vorhanden sind. Es handelt sich also um ein glutenfreies Mehl. Bei der Herstellung erhalten wir das unverarbeitete Mehl, das uns nach dem Sieben zwei fabelhafte Erzeugnisse liefert: Die unverarbeitete Polenta und das Mehl Fumetto (auch Fioretto genannt).
Wussten Sie, dass Mais auch Türkischer Weizen genannt wurde? Unsere Mühle der Riviera wurde nach der Einführung von Mais in unseren Speiseplan um das XV. Jahrhundert herum um ein zusätzliches äußeres Rad und zwei Mühlwerke im Gebäude erweitert. Dies erklärt, warum unser heute so bekannte Getreide seine Wurzeln im Ausland hat.
Das Mehl Fumetto enthält alle Aromen und Geschmacksrichtungen von frisch gemahlenem Mais und eignet sich hervorragend für Backwaren; es ist sehr fein und eignet sich sehr gut für verschiedene Erzeugnisse, darunter auch vor allem Mürbeteigkuchen und Plätzchen.
Genau! Sie werden das gleiche Mehl verwenden, das wir für unsere klasssichen Subriks und das berühmte Piemontesisches Maismehlgebäck verwenden!
Unser Rat zur Verwendung
- Für Mürbeteigkuchen: 30-35 % Fumetto und der Rest Weichweizen Typ 1 (speziell für Mürbeteig) und Sie werden sehen, was Sie dann daraus erhalten!
- Für die Plätzchen: 40-45% Fumetto und der Rest Weizen Typ 2 (antikes Getreide speziell für Plätzchen) und gönnen Sie sich den Rest des Zutaten!
