Hochwertiges Kraftmehl
- Ideal für Brot
- Hervorragend für römische Blechpizza
- Perfekt für die Auffrischung von Sauerteig
Unser Kraftmehl. Dieses Mehl wird aus überwiegend modernen Getreidesorten gemahlen. Die Siebung ist mittelfein, es wird nicht der gesamte äußere Teil des Korns entfernt: Der Weizenkeim ist teilweise noch vorhanden, was dem Mehl einen höheren Nährwert verleiht als seinem verarbeiteteren "Artgenossen", dem Typ 00.
Tipp: Unser Rat zur Verwendung. Ist es für Brot gut?
- In der Küche: Ideale für Gnocchi, da es ein gutes Bindevermögen hat, das beste unter unseren Mehlsorten für diese Zwecke. Es eignet sich hervorragend für Kuchen, da der Teig gut aufgehen kann und bei guter Porung ein hoher und weicher Kuchen entsteht; es empfiehlt sich, es immer mit einem anderen Mehl zu mischen: 30% wahlweise Vollkorn-Dinkel, Vollkorn-Roggen oder Vollkorn-Rohweizen. Das macht Ihre Backwaren köstlich und duftend!
- Bei Brot: Perfektes Kraftmehl für die Brotherstellung, ideal zum Mischen mit anderen Vollkornmehlen für die Herstellung von Rustikalem Landbrot (Pane Rustico di Campagna). In Reinform kann er sehr gut für Focaccia und Pizzen mit hohem Rand verwendet werden.
Empfehlung in Bezug auf die Hefe: Verwenden Sie etwas frische Bierhefe (3-5 g pro kg Typ 0), aber verlängern Sie die Gehzeit des Teigs auf 12/15 Stunden. Dadurch können Sie den Teig viel besser verarbeiten und schließlich auch eine gute Porung im Laib erreichen.
In unserem Blog finden Sie weitere nützliche Tricks (Wassermenge, Laibformung usw.), mit denen Sie Ihr Brot verbessern können!
Jeder Weizen hat seine Kleie, jeder Mensch seine Fehler (Bauernsprichwort)
Hergestellt in Italien
