Die bekannteste und am meisten nachgeahmte Reissorte, der Carnaroli-Reis stammt von den Reisfeldern im Gebiet Vercelli. Hervorragend für 5-Sterne-Risotti! Er wird nicht umsonst der König der Reissorten genannt. Carnaroli wird von großen Sterneköchen und in den besten Restaurants verwendet und ist sehr vielseitig einsetzbar.
Der Carnaroli-Reis stammt aus der Kreuzung zweier anderer Sorten, Lencino und Vialone Nano, die sozusagen seine "Vorfahren" sind. Er hat eine Kornlänge von ca. 7 mm und diese Eigenschaft hat ihn in die höchsten Ebenen der Küchen aufsteigen lassen. Carnaroli hat zudem noch eine weitere großartige Eigenschaft: Während den 16/18 minütigen Kochvorgängen brennt er weder an noch zerkocht er. Er verfügt über eine gute Menge an Stärke, die nicht vollständig freigesetzt wird, er hält auch sehr gut und nimmt Flüssigkeiten während des Kochens auf, so vehält er sich hervorragend beim das ständige Verrühren des Risottos!
Tipp: Spülen Sie ihn vor dem Kochen unter fließendem Wasser ab, um einen Teil der Stärke zu entfernen, und rösten Sie ihn dann in einer Pfanne mit ein wenig Öl an, bevor Sie das Kochwasser oder die Brühe hinzufügen! Verrühren Sie den Risotto mit einem Stückchen Butter und zwei Minzblättern - ein wahrer Genuss! Guten Appetit!
Reis ist Leben.
(Motto des “International Year of Rice”)
Italienischen Ursprungs
KURZBESCHREIBUNG
Der König der Reissorten
- 100% Italienisch
- Perfekt für Risotti
- ausgezeichnet für im Ofen gebackenen Reis
- Zerkocht nicht
